Le mot de Bonnie:  Ils conviennent particulièrement pour le brunch ou en entrée. La technique de cuisson présentée ici permet de prévenir la formation d’un anneau vert autour du jaune. Un bon truc minceur: remplacer la mayonnaise par du yogourt.

Le mot de Fran: Moins calorique que la mayonnaise, qu’il remplace dans ce plat, le yogourt fournit en outre du calcium et des vitamines B.

Donne 24 moitiés d’œuf

• 12  œufs
• 1/4 tasse (60 ml) de yogourt épais ou de fromage de yogourt
• 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de curry doux
• 1 c. à thé (5 ml)  de sel
• 1 c. à thé (5 ml) de paprika ou de feuilles de coriandre finement hachées

1. Déposer les œufs dans une casserole remplie d’eau bouillante salée. Lorsque l’eau bout de nouveau, couvrir et éteindre le feu. Laisser les œufs reposer 15 minutes dans l’eau.
2. Égoutter les œufs et agiter délicatement la casserole pour les casser. Les couvrir d’eau et les laisser refroidir avant de les écaler.
3. Couper les œufs en deux dans le sens de la largeur et retirer délicatement les jaunes à la cuiller. Mettre les blancs sur un plateau, côté coupé vers le haut. Au besoin, enlever une fine tranche sur le bout pour les stabiliser.
4. Écraser les jaunes avec le yogourt, la pâte de curry et le sel. Farcir les blancs de  la préparation avec une cuiller ou à la douille. Saupoudrer de paprika tamisé ou garnir de coriandre hachée.