Préparation: 15 min
Cuisson: 45 min
Portions : 4

1 courge musquée d’environ 1 kg, coupée en travers puis dans le sens de la longueur, pelée et épépinée
1 oignon rouge moyen, coupé en deux puis finement tranché
11⁄2 tasse de grains de maïs surgelés, décongelés
21⁄4 c. à thé d’huile d’olive extra-vierge
1⁄3 tasse de parmesan

1. Préchauffer le four à 200° C (400° F). Couper les morceaux de courge dans le sens de la longueur puis les détailler en travers en morceaux d’un centimètre d’épaisseur. Mélanger la courge, l’oignon, le maïs et l’huile dans un grand bol, en remuant. Truc utile : pour les grosses courges, utiliser un couteau de chef.
2. Disposer la préparation dans un plat à gratin de 30 x 20 cm (13 x 9 po).
3. Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre; remuer à la mi-cuisson.
Saupoudrer de fromage parmesan et remettre au four environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage ait fondu et soit doré.

Variante:  courge et pâtes: préparer les légumes en suivant les directives 1 et 2. Hacher les légumes et les ajouter à de la sauce tomate en conserve. Servir sur des pâtes cuites bien chaudes.
Nutriments pour 4 portions: calories 219 calories, protéines 10 g, gras totaux 6 g (dont 3 g saturés), cholestérol  7 mg, glucides totaux 30 g, sucres 13 g, fibres 5 g.

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