Préparation: 25 min
Cuisson: 20 min
Portions : 4

350 g (3⁄4 lb) de carottes
1 gousse d’ail
une grosse botte de coriandre fraîche
1 boîte (540 ml/19 oz) de pois chiches
11⁄2 c. à thé de cumin moulu
11⁄2 c. à thé de coriandre moulue
1 gros œuf
2 c. à soupe de farine
huile pour friture

Pour le service : pains à hamburger et salade.
1. Peler et râper grossièrement les carottes. Réserver.
2. Peler et hacher grossièrement l’ail; rincer, éponger et hacher l’équivalent de 6 c. à soupe de coriandre.
3. Égoutter et rincer les pois chiches, puis les mettre dans le robot culinaire avec l’ail, les feuilles de coriandre et les deux épices. Réduire en purée puis ajouter les carottes, l’œuf et la farine; faire tourner brièvement l’appareil de sorte que la préparation soit bien mélangée mais reste légèrement râpeuse.
4. Chauffer l’huile dans une poêle; diviser la préparation en 8 boulettes. Frire les boulettes 2 ou 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et égoutter sur du papier essuie-tout.
5. Servir sur les pains à hamburger, avec la salade.
 Variante: façonner des boulettes plus petites et les servir à la collation ou en plat d’accompagnement avec des oignons confits ou du chutney.

Nutriments par portion: calories 464, glucides 66 g (dont 12 g de sucres), protéines 21 g, gras 14 g (dont 2 g saturés); bonne source de vitamines A, E et du groupe B.
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